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      供應信息
      北京真空和面機-富瑞德食品機械-大型真空和面機

      諸城市富瑞德機械有限公司

      經營模式:生產加工

      地址:諸城市南環路中段金惠園小區南

      主營:真空包裝機,巴氏殺菌機,蔬菜清洗機等食品加工機械食品清洗設備

      業務熱線:0536-6088608

    2. 產品詳情
    3. 聯系方式
    4. 產品品牌:富瑞德食品機械
      供貨總量:不限
      價格說明:議定
      包裝說明:不限
      物流說明:貨運及物流
      交貨說明:按訂單
      有效期至:長期有效
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      視頻作者:諸城市富瑞德機械有限公司





      真空和面機應用真空技術和面,面團含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團質量,促進蛋白質網絡結構的形成。

      ”真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理,讓面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于普通和面機的和面效果,面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀,加工出來的面品,饅頭用真空和面機,口感光滑、透明度高、彈性好。


      采用真空和面技術,對改善加工工藝、提高面制品質量,都有積極的意義。真空和面較普通和面技術,面團增水10%~20% (依面團軋面時不粘輥為限);面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團微粒分子間呈真空狀態,空氣間隔減少,提高了面團密度和強度,且生產過程中不易破皮、斷皮、落條;和面時間6-8分/次。由于攪拌時間短、轉速低,又無空氣阻力,面團溫升低,約5℃左右,避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現象的發生。

      和面方法:手抄拌法

      這樣的方法適用于和制大批量的份額較大的面團,更適用于飯店操作。

      面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中間扎個小洞。

      往小洞里倒入適量的清水。

      兩手掌心相對,手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。

      用手由外向內,由下向上把面粉挑起。

      挑起的面粉推向中間小洞的水里。

      用手在小洞位置抄拌一下,小型真空和面機,真空和面機生產廠家,把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻,形成雪花狀帶葡萄形的面絮。

      在剩余干面粉上扎個小洞,宜賓真空和面機,分次倒入適量的清水。

      重復第3~6步,把所有的干面粉與小洞里的清水攪拌均勻,形成雪花狀帶葡萄狀面絮。







      面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合,首先,形成膠體狀態的不規則小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用,水餃真空和面機,和制成表面光滑,具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

      整機采用不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。

      2、機器具有密封性能好,無跑、冒、滴漏現象,清洗方便。

      3、真空狀態下拌和出的面團,表面松散,內部均勻,面團面筋值較高,彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結,北京真空和面機,口感光滑。

      4、整機結構美觀大方,操作方便,性能穩定可靠。



      水餃真空和面機-北京真空和面機-富瑞德食品機械由諸城市富瑞德機械有限公司提供。諸城市富瑞德機械有限公司是山東 濰坊 ,機械加工的見證者,多年來,公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針,滿足客戶需求。在富瑞德食品機械領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談,共創富瑞德食品機械更加美好的未來。同時本公司還是從事蔬菜清洗機,果蔬清洗機,蔬菜清洗設備的廠家,歡迎來電咨詢。

      林經理先生

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